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商用廚房設備的產(chǎn)品及介紹

 商用廚房設備是指用于酒店、飯店输虱、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機關(guān)單位血公、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類(lèi)多、規格、功率哩牍、容量等個(gè)方面都比家用廚房設備要大很多、價(jià)格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì),其大致可分為以下五大類(lèi):     灶具設備,目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中钧览,最常見(jiàn)產(chǎn)品有雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾灶,雙頭和單頭的低湯灶兢最,單門(mén)、雙門(mén)以及三門(mén)蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經(jīng)過(guò)相關(guān)的檢測,方可使用府树。隨著(zhù)電磁技術(shù)的發(fā)展,現在已有一少部分廚房開(kāi)始使用電磁灶具,綠色環(huán)保,節省成本猛伪,將是未來(lái)的發(fā)展趨勢。      排煙通風(fēng)設備,為了食物衛生和廚房人員健康,排煙系統是每個(gè)廚房必備的設施。常見(jiàn)的設備有豪華煙罩筑掖,運水煙罩,油煙凈化器,風(fēng)機等設備违诗,此類(lèi)設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積測算,必須大于燃氣設備面積的20%以上,才能保證空氣的質(zhì)量。鹊汛、 調理設備。此類(lèi)設備數量比較多瑟逃,名稱(chēng)也很多,主要有這么幾種:工作臺架子,用來(lái)切菜、放蔬菜埃的、米面等。常用的有操作臺篷帅、米面架、3—5層菜架稍闯,面案工作臺,水池等設備眷莫,以不銹鋼制品為主。     機械類(lèi)設備,這里主要用到的是一些小型的機械類(lèi)設備,比較常用的產(chǎn)品有切片機脏驳,攪拌機,和面機急腻,壓面機,豆漿機难装,制冰機等產(chǎn)品,這些機械品牌種類(lèi)很多,功能也參差不齊搁胆,一般是要根據廚房的檔次需要來(lái)配置的     制冷保溫設備,為了原材料的存放,常常要用到冰柜核吴,以4門(mén),6門(mén)為最常見(jiàn),為了能維持食品的溫度望迎,還需要有保溫臺,售飯臺等設備翘鸭,熱水器也是必不可少的設備。     商用廚房設備的設計原則,安全原則:一些燃氣具分衫,機械類(lèi)設備需要充分安全性,避免出現爆炸挺赌、傷人等事故。衛生原則:良好的排污昭象、垃圾處理系統對于一個(gè)廚房是必不可少的。美觀(guān)原則:餐飲場(chǎng)所都是要講究美觀(guān),不管是前臺還是后廚。因此,這一原則主要是體現了其檔次品位方面。設計之前,應由專(zhuān)員準確測量竞膳,繪制出設備擺放的CAD圖紙,之后再進(jìn)行生產(chǎn)炫侨、安裝。